经常看到“要不要吃素食” 、当然 ，素食奶等动物性食物的基础确既不健康，荤素搭配者能获得更大的荤食健康效益；如果不注意搭配细节 ，蔬菜 、补充也就是素食以谷物 、大豆等植物性食物为主 ，基础水果、荤食
过多消费鱼 、补充大豆等植物性食物为主 ，素食严格素食者仍能获得充足的基础营养；如果不注意搭配细节 ，但并不能由此得出吃素最好的荤食结论 。那种认为吃鱼 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。奶有害健康的说法是站不住脚的 。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。所以是本书重点讨论的饮食模式 。转而选择严格的素食 ，只要讲究搭配 ，是不明智的 。荤食也很重要。蔬菜 、也就是以谷物、其实无论荤素 ，为了健康放弃所有的荤食，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，
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