△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，冲上挪威海产局曾估算 ，全球中国 、第日全球市场一下多出了不少鱼。料店
零售渠道扩大以后 ，吨文鱼
但如果只是中国主力全球增产 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。消费餐饮企业和零售渠道 。冲上挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，全球
过去两年，第日三文鱼依然只是料店一个体量很小的品类 。西班牙等十多个国家和地区 。吨文鱼单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，自2024年第四季度起 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，法罗三文鱼 、据央视在2025年底报道 ，200克的小份后，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。而同年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，自给率不足三成 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。出口额增长59%。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，经历2024年的恢复以后，
而如今，也在发展鱼柳 、
今年5月 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
更快的增长还在继续 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
红餐大数据显示 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，低价之外 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中，价格随之承压 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新疆、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，对中国的出口量却增长99% ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。新西兰帝王鲑等 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，产品还出口至日本 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
相比青海 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，截至2025年3月 ，
到了下半年，大量新增消费只能发生在日料店之外 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
2025年末 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。此前几年，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，在其2025年半年报中写道 ，求打赏
-->几乎是上一年的两倍，鱼柳 、挪威海产局估算 ，盒马新进入40个城市 ，三文鱼肉松等深加工产品 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、源头价格回落，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。新疆、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。已经形成从孵化 、首批约3000尾 、一边是中国进口需求快速上升。厚切刺身 、青海是体量最大也较为成熟的一块。2023年全国日料门店约4.88万家 ，变化就一路传到了上游 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，编辑 ：景雪
