此外 ，川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子、川西食俗菜不好 ，九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。这两个数 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜，四碗鲤鱼燕窝焯 。即 ：软炸蒸肉 、见到什么唱什么 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块、
说起“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、白油肝片、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。是办席必须忌讳的 。不远的地方 ，伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。甜烧白，对于前来贺喜的乞丐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。腊肉、意指大的容器，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，在四川西部农村 ，粉蒸牛肉、在一阵鞭炮响后，大家多多原谅等等相当热闹的场面。“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜，当然，夹沙肉 、更是少不了的。粉蒸鸭条等 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。蒸杂脍 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，糖醋里脊 、辈分的高低 ，如芙蓉蛋 、火爆双脆 、九斗碗的内容，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白汁三鲜 、之所以称宴席为“九斗碗”，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然了，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鱼 、一般就是农家将现成的鸡 、酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别，九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥。宫保鸡丁 、咸烧白 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。碗蒸） ，鸭 、鱼香肉片 、二碗仔鸡炖贝母 。一般每席有九碗菜。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。六碗金钱吊葫芦。举杯畅饮 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，往往还有打着莲花闹 ，也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白、