【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙需掌握火候 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口如果原料比例没有配好，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名 。松脆可口 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小 ，但每道工序都需认真细致 。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕 、再把酪坯倒入小锅里，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。厚0.5厘米的酪坯 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，待搅拌成粉团后 ，翻拨几下。不能烧焦，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，晾干1-2天 ，“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。待它们全部沾上凉油 ，
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，花生米炒熟备用 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。蒸熟 。变成金黄色的“小香蕉” 。一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。