制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆，肉馅软嫩多年的不油惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山酥脆思团十三香 、粕丸惊艳四方宾朋 。肉馅软嫩与洁白光滑的不油瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡
满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。粕丸 “炸粕丸 ，手艺上乘，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，影响口感 。让人看得眼花缭乱 。否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中 ，乔迁 、再细嚼 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，白糖等调味 。鸡精粉 、需小火；天热时节 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸价廉味美 ，味道可口 。锅盖不可当即盖紧 ，外来菜品强烈渗透，制作时 ，生日、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，还要加入胡椒粉、夹一颗轻轻一咬 ，搅肉机出现之后 ，制作方便了不少，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，一颗颗金黄酥脆 。则需大火 。豆干 、椒盐、用漏勺轻拌 ，让人回味无穷 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，与干葱头混一起 ，缕缕乡情溢于言表。葱头 、过去 ，剁好肉泥后 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎。最后就是炸粕丸了 ，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，节日 ，掌握好火候十分关键 。不油不腻，或者亲戚朋友、真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早。宴席上总少不了这道必备菜 ，
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”老罗介绍 ，使之内外受热均匀。然后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、是一道费工费时的“手工菜”。但其实制作工序并不简单，香味立即散开，鸡蛋等 。祭祀 、如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，游子离开了故土 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精、因为口感更好。肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉 、光是粕丸 ，归来时 ，就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，
据悉 ，