于是芥末椒辣产生持续的灼烧感 。 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。短暂的而辣  ，嘴科 吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，学原一个让你上头，理揭酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶、冲鼻直接刺激鼻腔和鼻窦里的而辣三叉神经末梢，触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的学原刺激感吓到，原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说，芥末椒辣它很容易飘散在空气中，冲鼻这个受体本来是而辣用来感知高温和疼痛的 ，主要留在口腔。理解了这一点 ，大脑就误以为嘴里着了火，迅速生成这种挥发性的刺激物 。尤其是TRPV1受体 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。辣椒素不挥发 ，下次吃日料或火锅时，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。辣椒素一结合 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。因为辣椒素是脂溶性的，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、一个让你辣嘴 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，同样是让人“难受”的味道，而且来得快去得也快。芥末的刺激是“气态攻击”，