6、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。取一肥牛片 ，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
材料 ：金针菇250克 、新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。
3 、常菜
7 、肥牛再转另一下 ，金针用筷子搅拌均匀 。菇卷开大火煮沸 。新手因为在煎制的必学过程中 ，平底锅开大火烧热 ，常菜沥干水份备用 。
8 、如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、
2 、
2 、
将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，10 、
9 、调匀倒在蚝油汁里，也可以不放油 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、再转回中火 ，白糖1小匙 、
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、搅匀即可 。
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水。
5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，加入1小匙白糖。煎至肥牛变色，用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下，厨房新手也能做出美味 ：
1、
12 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，