3 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒剁椒半碗 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、做道再铺上姜丝，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上，生姜 、开屏龙口粉丝1把 、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、
蒜切末 。取出，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱 、蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，撒葱花 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，
2 、不要切到鱼肚 ，