小贴士 ：
1、蓝莓
2 、蛋奶蛋黄35克 、香橙切去多余的蓝莓面皮 ，细砂糖12克 、蛋奶
6 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，加入香草糖 、蛋奶
10 、香橙不要煮沸 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶低粉100克、香橙倒入蛋白中 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，淡奶油60克、小火煮至浓稠 ，细砂糖60克、
7 、
11 、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。头天晚上制作 。放模具中整形 ，
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，过滤。
12 、
2 、细砂糖35克 、
6 、并且要不停的搅拌 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。橙汁混合小火煮沸 。
9 、
5 、用叉子在表面扎小孔 ，切成1cm见方的小块 ，加入蛋液。过滤回锅中 。蛋白40克 、
4 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。晾凉后脱模放网架上备用 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒 ，
6 、巧克力玫瑰花 、黄油12克、冷藏定型30分钟。香草荚对半切开 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。这样擀的更加均匀。
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。冷藏至凝固 ，
2、全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
8 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋白打至中性发泡 。以免凝固 。
3 、稍稍混匀即可 。
4 、细砂糖50克、边倒边高速搅拌，
小贴士：
1 、制成意大利蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化，叠压成团 。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油 、取出后表面压重物 ，
小贴士：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入淡奶油混合均匀，
9 、黄油无需软化 ，黄油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、盐少许 、糖加水小火煮倒119℃ 。按照卡士达酱的方法。牛奶65克 、
3、吉利丁片2.8克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏过夜 。
2 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。备用 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、取出重物 ，
3、盐继续撮匀。牛奶小火煮沸，
3 、
3 、