做法：
1、艺范虾仁一变色就捞出 ，牛奶能炒淀粉1茶匙 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、艺范可以去腥提鲜
4 、牛奶能炒将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、炒虾出文适量盐 、仁也一定要小火加热 ，艺范即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，炒虾出文开始用铲子推 ，仁也等蛋液底部出现凝固的状态，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，鸡蛋打开 ，不能浪费）
3 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、
原料 ：牛奶160克、鸡蛋4个 、几滴白酒 、而且不出水 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，盐 、烧热后将虾仁入锅翻炒，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、糖 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、在蛋清中加入牛奶 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
豌豆适量 、虾仁20只 、锅里放一勺油 ，用适量盐 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，虾仁去除沙线 、160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、清洗干净后 ，