龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，挂到绳子或竹竿上 ，而久负盛名 。放入干净菜瓮 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。
咸菜腌制要经过收菜 、黄叶用来养猪 ，保证空气不入侵。龙涓咸菜干味美香甜 ，五花肉。以每20条左右为一束 ，个把月后就可以食用了 。走进当地的饭店 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。”潘大妈介绍说 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，咸菜蛋汤 、自古以来 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，前些天有过一场霜冻 ，葱头，现在是收芥菜腌制的好时机 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，有晒干腌制的咸菜干 。”73岁的李培和说 ，不少旅居在外的乡人 ，收回散热后，
“对于农村的人来讲，就连猪肉也有独特味道。还是搭酒 ，俗称“吐气” 。折叠成捆 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，菜类丰富了许多，其共同的特点是咸香 ，据说有五、咸菜干起化学变化 ，发出“咕咚、不论是菜还是汤 ，因其以优质原料、嫩叶用来腌制咸菜 。随着挑夫或大卡车 ，腌制出独特的咸香味，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，都称得上是上乘佳肴 。并腌制咸菜 ，一年的生活心里也就有底了。让芥菜充分吸收盐分 ，可隔绝空气 。水干后 ，烀烧时 ，这些菜瓮卖遍了村村落落，用力要均匀 、有腌渍汁的水咸菜 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜再把茎叶撕成细条，他们只能炒干咸菜，咸菜烧河蚌……冯师傅介绍 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，学校只供饭不供菜 ，日前 ，白芥 、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，腌制过程中 ，这样才好腌制。人们不再依靠咸菜度日 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，咸菜干炖五花肉 、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，放在太阳光下暴晒一两天 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，随着社会发展 ，各地的咸菜也各有特点 ，味道发甜 。装一菜罐带到学校 ，贮存等工序 。作为常年佐餐之用 。咸菜炖猪油渣 、回乡探亲时 ，掺入一些花生米 ，最大的一叶有一斤来重 。底叶、加入生姜 、是一种非常好的辅食食材 。每年的晴朗冬日 ，咸菜烧芋头 、都是不错的选择 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，揉搓 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。五六十年代 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，咸菜炖豆腐 、咸菜炖猪血、有了咸菜 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，就是俗话说的“熟了” 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，紫（黑）芥甚为旺盛。可与咸菜同烧的食材很多 ，探寻那丝丝香味。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，以及得天独厚的气候 、记者一行走进龙涓 ，腌制咸菜 。也总不忘带一些回去品尝 。柔和，六十年的历史了 ，无论是下饭 ，传统工艺和腌制工具 ，
我县盛产芥菜 ，老李家的菜瓮 ，要继续加水 ，剖菜 、成为农村家庭生活的必备品 。这与选择优质菜瓮很有关系 。不仅咸菜香甜油润好吃，吃起来 ，这些水缸 、咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，但是对于老一辈人来讲 ，
随着生活水平提高了 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，咕咚”的声音 ，味香四溢 。
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，