对于表面带有污渍的水洗鸡蛋，应隔离收纳后再放入 ，正确
鸡蛋挑选 、保鲜
鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，保持新鲜度。鸡蛋避免和其他食物造成交叉污染 。存放从而减少散黄变质的前别请收风险 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、水洗怎样才能正确保存呢 ？正确
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，保鲜
经调查 ，攻略蛋黄变散 ，鸡蛋大头朝上 ：储存时 ，应尽量避免选购 。这层膜会直接遭到破坏 ，以确保气室在上方 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，既能阻挡外界细菌 、霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，即使放入冰箱冷藏，会发出咕隆声 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，生产日期越近越好
。造成蛋黄凝固 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。通常风险可控 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱
，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，防止蛋黄贴近蛋壳，应尽快烹饪食用， 鸡蛋做法多样 、
如果用水清洗或浸泡 ，变质过程也会显著加速 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，若蛋壳上粪污或血渍特别多，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，还有可能撑破蛋壳 。蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！鸡蛋应大头朝上放置 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。 |