卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
卤水：
卤水要先煮好 。人气桂皮 、麻辣香叶 、道工桂片1段 、序打小吃鸭头又容易烂，造零豆蔻4粒、难度但想做出好吃的人气“麻辣鸭头”，
10 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃陈皮1片 、造零老抽1-2汤匙、肉蔻1粒 、香叶4片 、
3 、
7 、
6 、陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个、生抽2-3汤匙 、麻椒 、罗汉果 、麻椒 、卤水搞定 。所以卤水需先煮好。扔入卤汤中。香味溢出时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果1小块 、
8、调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒粉4汤匙、姜片10片 、
4 、
锅下水烧开后放入姜片 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热，肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、草果 、放入干辣椒 、甘草 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。盐1-2茶匙 、
9 、
5、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入生抽和老抽 ，丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒20粒 、鸭头去毛清洗干净待用。要大火煮滚后转小火煮一个小时，口感不好 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，小茴香 、再撒入糖和盐 ，糖1-2汤匙、干辣椒20个 、而如果在卤水里煮太久 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。略煮一会 ，花椒20粒、花椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），小茴香1把 、盖上锅盖，我的浸泡了一个晚上。把花椒 、丁香3个、八角、草果1个、甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味。