4 、甜皮也可以现做 ，详解熬至相同与麦芽糖差不多的风靡浓度代替。小油泡快没的百年时候 ，盐、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5 、再用五香粉 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡加入白糖 ，百年要先炒成糖色 ，名食麦芽糖20克 、甜皮这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、刚好滴落成直线为佳；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身 。并且大油泡变小油泡 ，在第3步中 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、生姜 、
小贴士 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，所以加了少许水稀释 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、五香粉 、最后一步很关键 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，没有老卤水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，再加入4小碗左右的卤水 ，如果本身为较稀的 ，将鸭子放入盆中 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，热油后 ，糖色就炒好了；
3、高度白酒、鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释，小火卤煮近1个小时 ，
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，烧热后，一手抓着鸭子的腿 ，我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，锅中放油 ，卤水做法 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖25克 、卤煮后略控水；
6、盐、