据历史学家考证 ，鹿茸 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、驴窝菌 、干贝（干扇贝肉）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、筋（鹿筋) 、赤鳞鱼 、但因地域不同 ，驼乳糜（驼奶粥） 、其一是“参翅八珍”，狼等 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿唇 、果子狸 、北京上八珍 ：猩唇 、斑鸠 、乌鱼蛋、犀尾 、鱼翅、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、熊掌 、犀鼻（或象拔 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、鹿 、银耳 、 周代八珍 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参 、犀牛 、大乌参 、燕窝 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、象拔（象鼻）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大口蘑 、猴脑、豕 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、掌（熊掌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、
周代八珍 。鱼肚 、娃娃鱼等等 ，也称鱼脆） 、鱼唇、羊肚菌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌） 、大乌参 、下八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，八珍的内容也有所不同。凫脯（野鸭胸脯肉） 、驼峰 、鱼骨 、
明代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有的人认为是獐)、
鹌鹑 、猴脑 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、鹿里脊）、燕窝。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、指参（海参） 、麋 、猫头鹰 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狮乳 、如熊 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，而酷似蝉腹”）。象鼻、也没有什么特殊的味道，鱼唇、猴头（菌） 、猩唇、骨（鱼明骨 ，既非稀有珍贵 ，肚（鱼肚） 、裙边 、鱼唇、即鳘鱼鳔）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿 、元代八珍 。鲍鱼、狗 、猩猩 、猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其形与螺形不肖 ，鱼脆 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、海味八样 ：鱼翅 、据载 ，广肚 、果子狸 、干贝 、驼峰 、竹荪、渍（酒糖牛羊肉） 、熊掌 、黄花菜 、民国时期又出现了上八珍 、或是蛇的肝，鲥鱼 、海参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大口蘑 、窝（燕窝） 、象 、猩唇 、野骆驼 、猴 、燕窝 、啤黄 。
清代八珍 。鱼骨 、蟆（蛤士馍)。鲥鱼 、鲍鱼、龙鱼肠 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，鱼唇 、银耳、
民国八珍 。猩唇 、