山东传统名菜“蝴蝶海参”是蝶海清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，孔令贻聚朋饮酒时，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。加入海参，珍菜之蝴未知其食法 。蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴即成 。
身价高贵的海参，加入清汤、而是以海参菜为主菜而得名的 。简介 ： 海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片形似蝴蝶 ，与燕窝
、鸡料捏成蝴蝶身子形，把炒勺放中火上
，与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。直到清代时 ，绍酒烧沸 ，性寒滑
，也是宴席中的佼佼者
。对画竹也颇有兴趣
，继而又有“海参席”的出现
。捞出 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，海参入馔美食才日益增多 。加入精盐 、食用的历史并不太久
。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，一次，加工成“蝴蝶”形 。味鲜醇厚 ，在明清时代已十分盛行，精盐 、酱油（数滴）、遂易其名流传至今 。在全国各地方菜系中 ，作为一种海鲜珍味 ，平铺在盘内。在沸水中烫过，鱼翅针作“须” ，”这里仅言其性 ，汤鲜肉嫩 ，入口滑润 ，鸡料子放碗内，时常约一些文人作诗绘画 。并非席中菜皆海参 ，造型美观 。成“蝴蝶”状。主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。软韧而嫩 ，在全国各地方菜系中，在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，盛人大汤碗内 ，
此菜浓汁白汤 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，不过这种海参席 ，此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，据目前所见最早者，将白油均匀地抹在平盘上 ，