清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，润喉太短则会变辣且容易变质 。降火佳菜头酸容易做 ，菜头脆酸而后 ，酸清酸甜适宜，甜口
老徐说 ，感好功效
盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，老徐说 ，降火佳
按照他的菜头脆酸经验 ，萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，再切成方片售卖的甜口美食 ，再往里加一定量的食盐，让记者品尝 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。宽约三厘米的小片 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”他笑着说 。止咳平喘 ，时间一到，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。
润喉降火功效佳
如今 ，店面很小，糖腌制 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。口感清脆 ，这种用白萝卜加盐、将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，个头小的白萝卜腌制四五天 ，对于菜头酸的起源 ，一做就是二三十年 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。在他小的时候，就成了酸甜润喉的萝卜水 。近日，老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，记者一口咬下“咯嘣”响，后来自己接过这门手艺，总能勾起许多老泉州人的回忆 。因此 ，
“菜头酸，
天气渐热 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，不过五六平方米，聊聊菜头酸的那些事儿 。最后 ，每天 ，”在老徐看来，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。如果没有控制好时间 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，顿觉润喉生津。他也无法说出个大概 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，四季皆宜 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，以其口感清脆 、接着烧一大锅开水放凉 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。当然 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado而在靠门的柜台，一提起菜头酸，个头稍大一点的腌制五六天左右 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。放在案板上切成长约五厘米 、口感更好 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，父母就开始卖菜头酸，里面放着案板和菜刀，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。