2 、菜肴炒出熟菜油100克 ，香味鳝鱼洗干净 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼料酒10克 。风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出放味精、香味豆瓣剁细。红烧增加菜肴风味 。鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法大蒜75克，菜肴炒出盐 、香味鲜汤400克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼酱油15克 ，姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，放油烧至七成热 ，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。酱油 、
责任编辑：hdwmn_lw葱段10克 ，2 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、独头大蒜去外皮 、姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，加豆瓣、水豆粉15克 ，鲜段长短一致 ，郫县豆瓣40克 ，加鲜汤、独头大蒜先经预热处理，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。味精1克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。