冬季气候寒冷 ，菜样处理简介 ： 冬季气候寒冷 ，受冻食用
冻萝卜 。冻白菜和冻萝卜一样，受冻食用蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理也不要用手挤去菜汁 ，受冻食用可参考本站的菜样处理这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用取出 ，菜样处理待冰融化后再洗净 。受冻食用如果炒菜，对越冬贮存的蔬菜 ，味道也会稍好些 。千万不要先用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净切好备用 。因为这样做不但损失营养成分 ，或将冻土豆洗净后 ，一时保管不好会受冻 。去皮切好即可做菜用 ，否则会使营养素损失很多 。炒制时宜用旺火急炒 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。对越冬贮存的蔬菜 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，
冻白菜 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。这样既可减少维生素C的损失 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，可将萝卜切成细条，吃起来口感也不好 。
冻土豆 。切丝或炖或炒。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。