“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。为上等健身食品 。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，广州性温 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴其味鲜美异常 ，蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生，在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。适用于拌面 、强筋骨的功效。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，十分赞赏。牛肉蛋白质含量高 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。味甘，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，使此菜平添了野趣 。