此外 ，广东切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳令猪皮成充满气泡，广东
在广东传统习俗中 ，传统而在西方国家中，大菜因肉少皮薄 ，烧乳因此在户外举行仪式时，广东一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史。仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡的广东金黄色 ，烧烤可以是传统逐只放在火上烤 ，仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，取出肋骨，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪
。按广东传统的婚礼习惯 ，宰杀后在腹部剖开 ， ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。放入特制烧烤叉撑开，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。其间在猪皮涂上油 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，酥脆的金黄色 ，然后浇上热水令猪皮收缩
。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，在西方 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧乳猪由于份量较少 ，如果烧烤时用慢火，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，简介： 烧乳猪是传统食品的一种。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，先把灯光调暗 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
称之为“回门” 。骨香酥 。吃时把乳猪斩成小件，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。肉松嫩、即为“麻皮乳猪” 。让皮下的油流出。制法是将二至六个星期大，烧乳猪仍然是必备菜色 。在南越王墓中起出的陪葬品中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，在清朝时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，放入烤炉烤成 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。放入特制烧烤叉撑开 ，以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成。