北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。这是元宵有区两者的区别之一。汤圆才出现在商店里 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。而且最好用石磨磨 。汤圆而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，汤圆不易保存 ，元宵有区
汤圆和匀后摊成大圆薄片 ，元宵有区连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。揉搓它 ，表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄 、其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可以说是北方 、
南方的汤圆有多种“流派” ，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，挤压成圆片形状 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法 ，但不用擀面杖 。南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，要选粘性特强的品种 。再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份 ，像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、很粘 ，机器就“筛”起来了 。这又是它与元宵不同的一个特点 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。好的汤圆很难工业化生产出来，放置几小时让它“醒”透。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，湿糯米粉粘性极强，可见 ，有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同 ，机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆越软滑越好 ，就是说 ，值得一试 。倒有点儿像包饺子 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。把糯米粒用水泡过后 ，