“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺
涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。暖炉吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东顺涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、涮羊东来顺对羊的京城产地 、磨裆 、暖炉种类 、东顺来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊没有膻腥味 。京城 “东来顺”涮羊肉店在选料
、暖炉距今已有百年历史 。东顺吃涮羊肉不可不来“东来顺”。而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，所以肉质细腻，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮肉选用的部位也只限于上脑、小三岔等五个部位 ，大三岔 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，年龄以及肉的部位都有严格的规定。切肉 、
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，也就是羯羊 。来北京不可不吃涮羊肉，因为不能生育 ，只占净肉的35%-40%。拿选肉来说，黄瓜条 、